Le dynamisme de la franchise dans le secteur de la restauration rapide

La restauration rapide est un secteur qui ne cesse de croître malgré un environnement économique parfois défavorable. La franchise, modèle économique privilégié dans ce domaine, participe grandement à cette expansion. Analysons ensemble les spécificités et les enjeux de ce phénomène.

La franchise, un modèle d’affaires efficace pour la restauration rapide

La franchise est un accord commercial et juridique par lequel une entreprise appelée franchiseur accorde à une autre entreprise, le franchisé, le droit d’utiliser sa marque, son concept et son savoir-faire en échange d’une rétribution financière. Ce modèle s’est imposé comme une véritable locomotive pour le secteur de la restauration rapide.

Les chaînes de restauration rapide telles que McDonald’s, Burger King ou encore Subway ont bâti leur succès sur ce système. Il offre en effet de nombreux avantages tant pour le franchiseur que pour le franchisé. Le premier y voit l’opportunité d’étendre rapidement son réseau sans investissement majeur tandis que le second bénéficie d’une notoriété préexistante et d’un accompagnement constant.

L’essor du marché de la restauration rapide en franchise

Ces dernières années, le marché de la restauration rapide a connu une croissance significative, portée par des changements sociétaux tels que l’accélération du rythme de vie ou l’augmentation du nombre de repas pris hors domicile. Les franchises ont su saisir ces opportunités pour se développer et diversifier leur offre.

Selon les dernières données du cabinet NPD Group, spécialiste des études de marché dans le secteur de la restauration, on comptait en France près de 100 000 points de vente dédiés à la restauration rapide fin 2019, dont une large part exploitée sous forme de franchise.

L’adaptation constante des franchises pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs

Dans un marché concurrentiel tel que celui de la restauration rapide, les franchises doivent sans cesse innover pour se démarquer. Pour cela, elles ont recours à différentes stratégies : élargissement des plages horaires, diversification des menus, développement du digital avec par exemple la mise en place du click and collect ou encore l’installation de bornes interactives dans les restaurants.

Les franchises doivent également prendre en compte l’évolution des attentes des consommateurs qui sont aujourd’hui davantage soucieux de leur santé et plus attentifs à l’origine et à la qualité des produits qu’ils consomment. Des enseignes comme Cojean ou Exki ont ainsi réussi à trouver leur place sur ce marché en proposant une offre ‘fast good’, alliant rapidité et qualité.

Les défis à relever face à un avenir incertain

Toutefois, malgré ces succès apparents, les défis restent nombreux pour les franchises dans le secteur de la restauration rapide. La crise sanitaire liée au Covid-19 a notamment mis en lumière certaines fragilités avec notamment des fermetures temporaires massives et une chute drastique du chiffre d’affaires pour beaucoup d’enseignes.

Au-delà même du contexte actuel, il convient également pour ces enseignes d’intégrer pleinement les problématiques environnementales dans leurs modèles d’affaires afin répondre aux attentes croissantes des consommateurs mais aussi aux exigences réglementaires toujours plus strictes.

Ainsi donc, si la franchise semble être un modèle gagnant dans le secteur très dynamique qu’est celui de la restauration rapide avec ses perspectives séduisantes pour entrepreneurs et investisseurs alike , elle n’est pas exempte d’obstacles et requiert une adaptation constante aux évolutions du marché et aux nouvelles attentes des consommateurs afin de pérenniser ses réussites.